Embouteillage : garder la qualité

Fiche technicité n°53

L’embouteillage est la dernière phase du processus oenologique.

Malgré son apparente simplicité, la mise en bouteille constitue un moment critique et extrêmement délicat car une fois que la bouteille sera fermée avec son bouchon, il ne sera plus possible, en théorie, d’intervenir sur la qualité et la stabilité du vin.

La fiche technicité n°53 vous donne les clefs pour conserver la qualité au moment de l'embouteillage.

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le 29.06.16 à 08:17
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