Les nouveaux clarifiants, alternative valable ?

Fiche technicité n°52

Dans le monde du vin, nous serons prochainement contraints d’indiquer la présence de certains adjuvants sur les étiquettes.

Trouver des adjuvants alternatifs devient donc une exigence fondamentale.

La recherche scientifique s’oriente vers des matières premières qui ne proviennent pas du domaine animal et qui sont “allergen free” ou non allergènes.

La fiche technicité n°52 fait le point sur les nouveaux clarifiants.

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Liste des fiches déjà parues.

le 22.01.16 à 08:23
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